Colecții

Cum se identifică ciupercile otrăvitoare

Cum se identifică ciupercile otrăvitoare


Vara este timpul pentru odihnă, vacanțe, plimbări prin pădure. Avantajele „vânătorii liniștite” sunt cunoscute de multă vreme, zeci de mii de petersburgici în fiecare weekend se îndreaptă spre pădure, înarmați cu coșuri și cuțite. Iar statisticile triste - numărul otrăvirilor cu ciuperci - sună alarmant în fiecare an. Deci, ce modalități fiabile există pentru a spune unei ciuperci comestibile dintr-una otrăvitoare?

Răspunsul va fi categoric: există un singur mod cu adevărat fiabil - cunoașterea. Dar există doar o mulțime de concepții greșite cu privire la acest scor. Aceasta este o lingură de argint presupusă a se înnegri și o ceapă albastră și un gust amar neplăcut. Deși este clar că lingura se întunecă din compușii de sulf, becul devine și albastru din motive întemeiate, iar cea mai otrăvitoare ciupercă de pe planetă, toadstoolul palid (pentru ca un adult să moară, este suficient să mănânci jumătate din capac) are un gust neutru dulce. Acestea nu mai sunt nici măcar amăgiri, ci o întreagă mitologie care prezintă un pericol semnificativ pentru cei care cred în ea. Să mergem în ordine.

Nu avem o mulțime de ciuperci otrăvitoare. Cel mai mare dintre ei este capac de moarte (Amanita phalloides) - o ciupercă, al cărei aspect ar trebui amintit foarte bine. Capacul unei ciuperci adulte cu un diametru de până la zece centimetri este de culoare verzuie, dar există și exemplare practic albe, ciuperca în ansamblu fiind destul de schimbătoare. Dintre semnele obligatorii: un inel filmat pe picior, rămășițele unei cuverturi de pat comune pe pământ, o culoare albă pură a plăcilor. Și, în general, fiți mai atenți la toate ciupercile de culoare albă și verde.

Intoxicația palidă a toadstoolului este cauza majorității morților „ciupercilor” din Rusia. De câțiva ani încoace, regiunea Voronezh conduce cu încredere în această tristă statistică, unde vizitatori din Caucaz și Asia Centrală sunt otrăviți în principal. O oarecare mângâiere pentru cititorii noștri va fi faptul că pentru regiunea Leningrad grebe palide este o raritate semnificativă, de mulți ani de observație nu am întâlnit-o nici măcar o dată.

Dar avem mai mult decât suficient agarici de zbor. Ciupercile frumoase de culori spectaculoase sunt, de asemenea, periculoase pentru oameni. În primul rând, merită să ne amintim acest lucru agarici zburători (Amanita) - Acesta este un gen care include zeci și sute de specii de „aspect” complet diferit.

Cele mai faimoase dintre ele agaric zburător (Amanita muscaria), al cărui aspect este familiar tuturor din copilărie. Când este mâncat, acesta duce la otrăvire, dar, de regulă, nu fatal. Acțiunea alcaloizilor conținuți în fly-agaric seamănă cu intoxicația, o doză semnificativă poate duce la consecințe mult mai triste.

Frumos și panter fly agaric (Amanita pantherina), caracterizată printr-un capac larg maro-maro.

Dar agaric zbura porfir (Amanita porphiria) este mult mai mic, dar provoacă și intoxicații alimentare.

Agaric de muscă comestibil avem doar unul, acesta este agaric zburător (Amanita rubescens), are un gust neobișnuit de pulpă dulce, care nu place tuturor. O trăsătură caracteristică a ciupercii este carnea devenind roz la tăiere și rupere.

În prezența multor ciuperci comestibile gustoase și garantate în pădurile noastre, nu este rezonabil să umpleți coșurile cu agarici de zbor, chiar și roz. În plus, abilitățile și experiența sunt necesare pentru a identifica cu încredere agenții de zbor, iar o greșeală în acest caz poate fi costisitoare.

Alte ciuperci otrăvitoare se găsesc și în zona noastră, dar economisește că este aproape imposibil să le confundeți cu cele comestibile, dacă aveți cel puțin un minim de observație. Se poate face o concluzie: să nu luați niciodată o ciupercă care nu vă este familiară. În cazul celei mai mici îndoieli, treceți, nu este cazul să vă asumați riscuri.

În ultimii ani, medicii au văzut o creștere a otrăvirii cu ciuperci de un tip special, în special în rândul tinerilor. Acestea sunt intoxicații cu ciuperci halucinogene. Faptul este că unele ciuperci, atunci când sunt consumate, provoacă otrăviri caracteristice, care provoacă tulburări în funcționarea creierului. Vrei să fii prost, dar să citești cu atenție descrierea aspectului ciupercii, să citești literatura, să te uiți la imagini - nu există timp sau dorință pentru asta. Și zeci de specii de ciuperci, inclusiv multe otrăvitoare, cad în stomacul căutătorilor de aventuri dubioase.

Și în cazul definiției corecte, nu este nimic în care să ne bucurăm - în cele mai populare ciuperci psihotrope din gen Psilocybe recent, s-au găsit substanțe care duc la efecte ireversibile în cortexul cerebral. Ai nevoie de el?

Evident, nu ar trebui să-ți pui nicio chestie urâtă în gură, este mai bine să bei vodcă decentă în companie bună. Cel puțin va fi mai puțin de lucru pentru medici.

În ceea ce privește determinarea încrezătoare a ciupercilor din latitudinile noastre, aici puteți sfătui câteva metode relativ fiabile. În primul rând, uitați-vă la partea inferioară a capacului, unde se află așa-numitul himenofor - stratul purtător de spori. Himenoforul ciupercilor de cap este de mai multe tipuri: sub formă de pliuri, farfurii, spini, tuburi. Tuburile sunt pe partea inferioară a capacului celor mai gustoase și hrănitoare ciuperci - albe, boletus, boletus, unt. Ciupercile necomestibile printre ciupercile tubulare sunt extrem de rare și, de regulă, au un gust amar. Astfel, este puțin probabil ca ciupercile de acest tip să fie otrăvite.

De asemenea, este relativ sigur să culegeți ciuperci care cresc pe lemn. Otrăvitoare printre ele pot fi, de asemenea, surprinse de dvs., dar toate au un gust amar sau un miros neplăcut. Deci, colectarea agaricelor de miere este o activitate complet sigură. Cu toate acestea, voi sublinia din nou: toate sfaturile ar trebui tratate cu un anumit grad de precauție, iar singurul mod fiabil de a distinge o ciupercă comestibilă de una otrăvitoare este cunoașterea.

Cititorilor interesați le pot recomanda autori precum M.N. Sergeeva, L.V. Garibova, G.I. Serzhanina, Yu.G. Semenov. Publicațiile moderne „ciuperci”, de regulă, sunt ilustrate în mod adecvat, conțin descrieri exacte și detaliate ale speciei. Se întâlnește și literatură străină decentă. În spațiul virtual, culegătorii de ciuperci vor găsi, de asemenea, o mulțime de lucruri interesante pentru ei înșiși.

Plin de coșuri pentru tine!

D. Pesochinsky


Otravire cu ciuperci

De obicei, toxinele sunt absorbite rapid în piele și pot provoca iritații. Fanii „vânătorii liniștite” ar trebui să aibă întotdeauna cu ei un tabel care conține o descriere a tuturor basidiomicetelor. Dacă aveți simptome de otrăvire cu ciuperci, sunați la o ambulanță și primiți primul ajutor.

Primul ajutor la domiciliu:

  • Inducerea vărsăturilor
  • dați pacientului o cantitate mare de apă cu absorbanți: cărbune activ sau Enterosgel, doza se calculează pe baza greutății corporale.


Falsa șampanie cum să distingi

Pentru majoritatea oamenilor, va fi o plăcere mai mare să mergi în pădure și să te bucuri de procesul de cules de ciuperci decât să mergi la magazin și să cumperi un produs conserve gata preparat. Senzația când am găsit un grup de ciuperci mici între frunze este incomparabilă. Champignon sunt unul dintre cele mai frecvente tipuri de ciuperci. Se găsesc aproape peste tot: în pădure, în grădină, pe câmp, în patul de flori, în curte. Ele cresc atât în ​​luna mai, cât și în luna noiembrie.

Singurul lucru care contribuie la apariția lor sunt ploile abundente. Astăzi, șampinele cresc nu numai în sfera naturală, ci sunt cultivate și la scară industrială. În domeniul culinar este un produs valoros, deoarece are un gust suficient de bun și nu trebuie prelucrat prea mult, ceea ce ajută la economisirea timpului. Aspectul ciupercii nu este foarte diferit de celelalte tipuri, dar are totuși unele particularități . Forma capacului este conică, cu marginile curbate spre interior. Pare o minge la vârsta adultă, iar când ciuperca îmbătrânește deja, această minge pare să se deschidă. Champignonii sunt atât de populari printre culegătorii de ciuperci, încât aceștia, fiind siguri că este el, îi pot confunda cu așa-numiții champignon falsi, deoarece sunt situați în aceeași zonă cu cei reali.


Recent, din ce în ce mai des trebuie să ne ocupăm de falsuri. Și acest lucru se aplică nu numai bunurilor industriale, ci și alimentelor. Din păcate, există o mulțime de producători fără scrupule. De fiecare dată când vă întrebați cum să nu vă lăsați înșelați și să cumpărați un produs de calitate? În același timp, etichetele, din păcate, nu poartă întotdeauna informații fiabile. Și cu miere în general, totul este mai complicat.

Faptul este că suntem obișnuiți să cumpărăm acest produs direct de la cei care se ocupă cu apicultura și, în consecință, nu există etichete. În același timp, sperăm că calitatea mierii cumpărate de la ei va fi mai bună decât cea vândută pe rafturile magazinelor.

Pentru a fi siguri că cumpărați un produs real, de înaltă calitate, merită să cunoașteți câteva semne primare care vă vor spune că este o miere falsă sau încă de înaltă calitate.

Deci, în fața ta este cel mai probabil un fals dacă:

  • Mierea are un luciu chihlimbar pronunțat și o transparență cristalină. Aceste semne indică faptul că, cel mai probabil, mierea a fost expusă la căldură, ceea ce înseamnă că proprietățile sale benefice s-au pierdut.
  • Mierea este ambalată și vândută în cutii de cupru, plastic sau zincate. Depozitarea mierii în recipientul de mai sus este periculoasă, deoarece pe lângă faptul că, cel mai probabil, se va deteriora suficient de repede, poate forma și impurități toxice periculoase pentru organism.
  • Când gusti miere, ai un gust amar, acru sau caramel. Anumite tipuri de miere sunt o excepție.
  • Spuma de miere. De fapt, aceasta este miere fermentată, lipsită de toate proprietățile benefice. Spumarea poate fi cauzată de astfel de factori: maturarea insuficientă a mierii, depozitarea în condiții nepotrivite, turnarea repetată a mierii, amestecarea frecventă, încălcarea tehnologiei de filtrare.
  • Mierea are o culoare albă nefirească și nu are aromă. Cel mai probabil, la un astfel de produs s-a adăugat mult zahăr.
  • Se observă stratificarea mierii (când partea superioară este lichidă, iar partea inferioară are consistență groasă). Motivele pot fi următoarele: nerespectarea regimului de temperatură, depozitarea în condiții de umiditate ridicată, prezența supraîncălzirii mierii.
  • Greutatea unui borcan de litru de miere este mai mică de 1,4 kg (cu excepția greutății borcanului în sine). Acest factor indică faptul că produsul nu este copt.

Dacă totuși ai cumpărat miere, atunci poți suplimentar verificați acasă în următoarele moduri:

  • Scufundați o lingură de miere în apă rece și încercați să amestecați. Nu ar trebui să se dizolve rapid și uniform.
  • Aruncați iod într-o lingură cu miere. Dacă mierea devine albastră, înseamnă că i s-a adăugat amidon.
  • Luați o linguriță de miere și amestecați-o în apă la temperatura camerei. Precipitațiile indică conținutul de impurități din miere, în special făina.
  • Luați o bucată de hârtie și picurați miere pe ea. Dacă hârtia se udă repede, atunci aveți în față un produs necoapte.
  • Dacă ați achiziționat miere proaspătă, nu cristalizată, atunci calitatea acesteia poate fi verificată după cum urmează: scoateți mierea cu o lingură și vedeți cum se va scurge din ea. Mierea adevărată va cădea în valuri, iar mierea diluată se va scurge într-un curent subțire.

    În general, cel mai bun test este cere vânzătorului să facă unul dintre testele de mai sus... Dacă nu dorește să efectueze nicio manipulare, atunci cel mai probabil ceva nu este în regulă cu mierea. Și, desigur, cine, dacă nu apicultori, știu să verifice mierea. Cumpărați miere de la cei care se vor oferi cu bucurie să verifice autenticitatea produsului lor.

    dragă adevărată,
    Miere,
    fals,
    produs de calitate,
    Alimente


    Cum poți distinge o ciupercă comestibilă dintr-una falsă?

    Din pacate, nu există criterii exacte pentru o astfel de selecțiede aceea există întotdeauna pericol. Aici puteți oferi doar câteva sfaturi care vă pot scuti de a face o alegere greșită:

    1. De regulă, exemplarele false care au gemeni nu cresc în locul lor (adică boletus, aspen nu cresc sub propriul copac, agaricele de miere cresc pe sol etc.)
    2. Cele mai multe specii necomestibile, pentru tot aspectul lor atractiv, au un miros puternic, respingător.
    3. Fiecare ciupercă separat trebuie examinată cu atenție și, cu cea mai mică îndoială, în niciun caz nu trebuie colectată.
    4. Dacă sunteți nou în această afacere, consultați-vă cu culegătorii cu experiență și observați mai bine procesul.
    5. Când te hotărăști să faci drumeții pe cont propriu, nu te lăsa și pregătește-te din punct de vedere teoretic. Studiați literatura relevantă, priviți site-urile tematice.


    Clasificarea ciupercilor

    Lumea ciupercilor este împărțită nu numai în specii comestibile, necomestibile, comestibile condiționat și otrăvitoare, ci și clasificări. Criteriile împart ciupercile în trei tipuri în funcție de structura capacului:

    1) spongioase sau tubulare - pe partea din spate seamănă cu tuburi mici sau cu un burete de spălat
    2) lamelare - pe baza denumirii, ele demonstrează prezența plăcilor
    3) marsupiale - sunt capace ridate și sunt cel mai adesea o rasă de moreluri.


    Comestibil și necomestibil: cum să distingi

    Chiar înainte de recoltarea ciupercilor, este important să înțelegem cum să distingem între rândurile comestibile și cele necomestibile.

    Din fericire, majoritatea soiurilor sunt comestibile și complet sigure. Acestea includ:

    • Mai
    • violet
    • gri
    • aglomerat
    • plop
    • roșu
    • galben
    • verde
    • pământesc.

    Fiecare dintre aceste specii are proprietăți și caracteristici individuale.

    Mai ryadovka se caracterizează printr-o culoare cremoasă, care începe să devină albă în timp. Pe de altă parte, plăcile albe devin gri în timp. Prin proprietățile sale gustative și aromatice, pulpa acestei ciuperci seamănă cu făina proaspătă.

    Este destul de simplu să recunoașteți un rând răsucit. Adesea aceste ciuperci cresc atât de strâns, încât devine foarte problematic să le separăm una de alta. Aceasta explică numele lor caracteristic. Pălăria acestui soi este cărnoasă, dar fragilă în același timp. Pulpa maro-cenușie are o textură elastică și fibroasă, un miros pronunțat de făină, precum și un gust delicat și plăcut care nu lasă indiferent niciun gurmand.

    Riadovka de pământ este folosită pe scară largă în gătitul multor țări europene. Culoarea capacului poate varia de la gri la maro cenușiu. Pulpa sa are o textură densă și o culoare albă. Proprietățile pronunțate de gust și aromă nu sunt tipice pentru aceasta.

    Rândul de plop este una dintre cele mai mari specii. Culoarea sa este predominant gălbuie sau teracotă, cu margini ușoare vizibile. Carnea fermă are de obicei o culoare albicioasă.

    În ceea ce privește soiurile necomestibile, acestea includ:

    Consumul lor în alimente duce la otrăviri grave, așa că aveți grijă suplimentară atunci când recoltați recolta de ciuperci.


    Priveste filmarea: Ciuperci pleurotus pe busteni in Ograda Lui Luca